Vịt Giấm Chém

Nguyên liệu:

Nguyên vật liệu của món Vịt giấm chém
 - Thịt vịt 1/2 con 1 kg - Sườn non 1 kg - Trứng vịt 3 quả -
khế chua 3 quả - Chuối chát 4 quả - Gừng 1 củ to - Rượu trắng
2 muỗng - Sà lách 2 cây - Húng cây 200g - Nước cốt chanh 1 muỗng canh - Ớt băm 1 muỗng canh - Bún tươi 1kg - Dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món Vịt giấm chém
- Gừng: lấy một nửa gọt sạch vỏ, giã nát, hòa với rượu.
- Một nửa gừng còn lại giã nhuyễn
- Sà lách, húng cây rửa sạch, cắt nhỏ, trộn chung. Khế xắt lát.
- Chuối chát bào bớt lớp vỏ xanh bên ngoài, xắt lát, ngâm trong thau nước lã có vắt vào vài muỗng chanh để chuối không bị đen. Lúc ăn, vớt ra.
- Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Bắc xoong nước sôi cho sườn vào luộc chín. Nêm gia vị muối, đường, bột nêm, ít nước mắm. Nếm vừa ăn.
- Vịt rửa sạch với nước, sau đó chà nước gừng giã + rượu. Để khoảng 5 phút, rửa lại, để ráo. Bắc xoong nước, đun âm ấm, cho vịt vào luộc chín, vớt ra, để ráo, lấy phần thịt nạc xắt sợi.
- Trứng vịt đánh tan, cho vào chảo rán thành những miếng mỏng, xắt sợi.
- Mỗi thứ xếp riêng ra đĩa.
- Làm nước chấm: Khuấy đều gừng giã + ớt băm + 2 muỗng đường + nước cốt chanh + 1 muỗng hạt nêm.
- Cho nước luộc xương vào lẩu, đặt lên bàn, đun lửa vừa để giữ nước xương được nóng.
- Cho ít rau ghém + bún tươi + chuối chát + khế + trứng vào tô rồi chan nước dùng lên.
- Vịt chấm nước mắm gừng dùng kèm tô bún.
Chúc bạn thành công với món Vịt giấm chém

Xem thêm: Bò hầm khế