Bánh Khoái

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món bánh khoái gồm có:

500g bột đổ bánh khoái – 500g thịt nạc dăm – 300g nấm rơm, 2 củ
hành tây, hành lá – hành tím, tỏi, 4 trứng vịt – xà lách, rau sống các loại – 100g gan heo, ớt bột, tương Bắc, mắm ruốc Huế - đậu phộng, mè – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món bánh khoái

Thịt nạc dăm rửa sạch, bằm nhỏ, ướp thịt với tiêu + muối + nước mắm + bột ngọt + đường vừa ăn.
Nấm rơm, gọt chân, rửa sạch với nước muối, để ráo, xắt lát mỏng. Hành tây lột vỏ, xắt sợi dài. Hành lá rửa sạch, xắt khúc nhỏ. Hành tím, tỏi bằm nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi thơm với hành tím bằm, cho thịt vô xào, thịt săn cho nấm rơm vô xào chín.
Gan heo bằm nhuyễn. Đậu phộng, mè rang vàng, xát nhỏ, giã hơi dập.
Trứng cho ra tô, đánh tan. Hòa tan bột với nước theo liều lượng chỉ dẫn ngoài bao bì.
Rau xà lách, rau thơm các loại lặt rửa sạch, để ráo.
Bắc chảo đổ bánh khoái lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn, múc bột đổ vô tráng đều, múc trứng rưới lên mặt bột, cho thịt và nấm + hành tây + hành lá vào đậy nắp lại, chiên cho bánh vàng giòn. Bánh chín, gắp bánh lại, lấy ra.
Dùng nóng, kèm các loại rau sống, xà lách chấm tương.

Làm tương chấm: Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm, cho 1 muỗng cà phê ớt bột vào phi chung, cho gan heo vào xào, gian có màu tái đi thì cho 2 chén nước lã vào, nước sôi lại, cho vào 1 muỗng nước mắm ruốc Huế + nửa chén tương Bắc, nêm đường + bột ngọt vừa ăn. Gần nhắc xuống, cho đầu phộng rang, mè rang vào khuấy đều.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: bánh khoái